Een barbecue aansteken? Zo doe je het!

We kennen allemaal wel de filmpjes waarop bbq’s met spiritus en andere, uiterst onveilige hulpmiddelen worden aangestoken. Dat is misschien spectaculair om te zien, maar uiteraard levensgevaarlijk. En welk type je ook hebt – alle aanwezigen hebben baat bij een veilige manier van ontsteken. Daarom beginnen we met het delen van een aantal tips rondom de veiligheid van barbecueën. En veilig barbecueën – dat begint bij de ondergrond. Een grill moet namelijk bovenal stabiel staan. Gras en zand volstaan meestal niet en zorgen er bij de eerste de beste windvlaag voor dat de boel op z’n minst begint te wiebelen. Kies daarom bij voorkeur voor steen als ondergrond – en uiteraard voor een vlak deel. Het is ook verstandig om de grill uit de buurt van kinderen én uit de wind te plaatsen. Zet – voor het geval dat er tóch nog iets fout gaat – ook altijd een emmer water of zand klaar, mocht het toch misgaan.

Zodra alles op z’n plaats ligt, kun je de blokjes ontsteken. Een vleestang helpt je om tussentijds kooltjes rond de vlam te positioneren. Wanneer dat het geval is, is het eigenlijk een kwestie van wachten. Hebben de kooltjes die het dichtst bij de blokjes liggen inmiddels een witte laag? En beginnen de andere kolen ook langzaam aan te branden? Dan is de bbq klaar voor gebruik. Meestal neemt dit complete proces van opstarten een halfuur en maximaal drie kwartier in beslag.

De belangrijkste benodigdheden tijdens het aanzetten van je houtskoolbarbecue zijn de kolen, de aanmaakblokjes en de barbecue tang. ‘Moet ik dan kiezen voor kool óf voor briketten?’ Nou – dat ligt er een beetje aan. Die keuze is grotendeels afhankelijk van hetgeen je wilt eten. Heb je dunnere stukken vlees? Dan raden we houtskool aan. Briketten zijn aan te raden wanneer grotere stukken hebt die meer tijd nodig hebben om te garen, bijvoorbeeld spareribs, omdat briketten langer branden.

Let er daarbij wél op dat je gaat voor exemplaren zónder chemische toevoegingen. Deze zijn namelijk van invloed op de smaak van het vlees en ook nog eens schadelijk voor het milieu. Kokosbriketten doen dit niet en hebben daarom onze voorkeur.

Ook blokjes komen in verschillende soorten en maten. Sommige exemplaren bevatten kerosine. Dat ruik je behoorlijk gauw: ze stinken zodra ze worden aangestoken. Dit is vanzelfsprekend niet bevorderlijk voor de smaak van het vlees. Check dus vooraf goed alle verpakkingen en haal een variant in huis die goed is voor je gezondheid én het milieu.

Heb je geen houtskoolbarbecue, maar een gasbarbecue? Dan ziet het ontstekingsproces er vanzelfsprekend behoorlijk anders uit. Zo’n barbecue werkt niet met kolen, maar met een gasfles. Deze fles plaats je op een stabiele ondergrond en sluit je via een slang aan op de barbecue. Zorg er daarbij voor dat de schroeven goed zijn aangedraaid voor je de gaskraan opendraait.

De barbecue kan ongeveer één minuut na het opendraaien van de gaskraan worden aangestoken. Haal hiervoor de deksel van de barbecue, zet het gas aan en druk op de startknop. Beschikt jouw exemplaar niet over zo’n knop? Gebruik dan een lange aansteker om het vuur aan te zetten.

Het aanzetten van een gas bbq is doorgaans dus niet zo’n probleem, maar het aansluiten van de gasfles wordt door veel beginnende grillers wél als lastig ervaren.

1. Dit begint allemaal met het checken van de verzegeling. Is deze beschadigd? Ga er dan mee terug naar de winkel waar je hem vandaag hebt. Is dit niet het geval? Koppel dan de gasdrukregelaar aan de fles en span deze stevig aan.
2. Bevestig vervolgens het andere uiteinde aan de bbq en zorg ervoor dat de gasfles op een stabiele ondergrond staat. Draai daarna de gaskraan over en smeer beide verbindingen in met zeepsop. ‘Wacht – met zeepsop? Waarom?!’ Geloof het of niet, maar dat is een handig trucje om de status van de gasdrukregelaar te checken. De gasdrukregelaar is niet goed aangesloten wanneer er belletjes in het sop ontstaan. Herhaal in dat geval de stappen opnieuw.
3. Ontsteek de bbq wanneer er géén sprake is van belletjes.

Heb je geen houtskool-, geen gas-, maar een elektrische variant? Zorg er dan als eerste voor dat het snoertje goed vastzit en op de grond ligt, zodat er geen onverhoopte valpartijen kunnen ontstaan. Zet je product vervolgens op een gemiddelde hittestand en plaats je vlees op het rooster. Dit type barbecue is daarmee tamelijk eenvoudig in gebruik, want qua noodzakelijke handelingen was dit het. Lekker makkelijk!

Je hebt in principe dezelfde benodigdheden nodig als voor een houtskoolbarbecue, hoewel er kleine verschillen zitten in het meest geschikte soorten kool. Zo werkt een Kamado-barbecue beter met kool in grove stukken, maar is zogenoemd zacht kool beter voor het tussentijds bestellen van de temperatuur. Je ontdekt of een zak kool zachte of harde exemplaren bevat door simpelweg te kijken hoeveel deze weegt. De minst zware zak bevat waarschijnlijk zachter kool.

Net als bij een houtskoolbarbecue is het ook hier zaak te zorgen voor milieuvriendelijke aanmaakblokken die weinig invloed hebben op de smaak van het vlees. We raden daarnaast aan om witte blokjes te verruilen voor bruine varianten. De witte uitvoering tast mogelijk het materiaal van de kamado aan. Gebruik daarnaast uitsluitend blokjes en houtskool: eventuele proppen papier zijn niet bepaald bevorderlijk voor het eten.

Tot slot is het handig om te weten dat je géén houtskoolstarter moet gebruiken tijdens het aanzetten van je kamado. Dit is namelijk schadelijk voor het keramiek waarvan dit type is gemaakt.

Een kamado bbq aanzetten doe je – samengevat – in de volgende zeven stappen:

• Stap 1: Plaats grove stukken zacht houtskool in de kamado.
• Stap 2: Plaats maximaal drie aanmaakblokken tussen de grove stukken houtskool. Zorg ervoor dat je bruine blokjes gebruikt.
• Stap 3: Steek de blokjes aan. Gebruik hiervoor bij voorkeur een lange lucifer.
• Stap 4: Zet zowel de bovenste als onderste ventilatiegaten open.
• Stap 5: Plaats het rooster op de houtskolen en blokjes.
• Stap 6: Doe het deksel dicht.
• Stap 7: Verander indien gewenst de temperatuur door de ventilatiegaten open en weer dicht te maken.