De ultieme kamadogids: wat moet ik weten over dit type barbecue?

Naast 'gewoon' gebruik als houtskool barbecue, kan een kamado bbq eveneens functioneren als een slowcooker of rookoven. Reden genoeg om deze veelzijdige grill eens helemaal uit te pluizen. Hieronder lees je alles wat je moet weten over kamado’s, van bereidingswijze tot verschillende soorten en van schoonmaak tot de achterliggende historie van dit type bbq.

De kamado bbq kennen we ook wel als een keramische bbq. Kamado barbecues van The Bastard en ook onze eigen Intratuin kamado BBQ lijn met de naam Urban Chef Egg hebben allen hun eigen unieke eigenschappen, voor- en nadelen. Welke jij moet kiezen? Dat hangt af van je persoonlijke wensen en voorkeuren. We gaan hieronder in op hoe jij een voor jou juiste keuze maakt.

Wie een kamado bbq in huis haalt, mag rekenen op een flinke hoeveelheid bijbehorende voordelen. We hebben het al over de veelzijdigheid en het stevige materiaal gehad, maar uiteraard is er meer. Zo zorgt het toestel voor een authentieke rooksmaak, is het dé bbq om mee te experimenteren en is de gemiddelde variant in staat om hoge temperaturen te bereiken, soms zelfs tot 350 graden Celsius. Die temperatuur is overigens goed te controleren. Een kamado bbq is namelijk een gesloten systeem en daarmee goed in staat warmte vast te houden. Tot slot is het product uit te breiden met de meest uiteenlopende accessoires en relatief eenvoudig te onderhouden.

Zijn er ook nadelen? Ja – die zijn er helaas ook. Allereerst moet je voor een kamado bbq diep in de buidel tasten, daar waar de toestellen niet bekend staan om een laag prijskaartje. Ze zijn eveneens niet aan te raden voor beginnende barbecueliefhebbers en vereisen de nodige oefening voor je jouw gasten iets smakelijks serveert. Oh – én hou er rekening mee dat de gemiddelde kamado bbq behoorlijk zwaar is en derhalve niet eenvoudig van A naar B is te verplaatsen.

Zoals reeds aangekondigd bij de voordelen: een kamado bbq is relatief makkelijk schoon te maken. Dat moet echter wel op de juiste manier gebeuren. Het toestel is tenslotte gemaakt van keramiek en dat vereist een specifieke aanpak.

Het is allereerst zaak om jouw toestel na ieder gebruik een korte schoonmaakbeurt te geven. Verwijder hiervoor eventueel etensresten van het rooster. Dat doe je door de temperatuur tijdelijk te verhogen naar driehonderd graden Celsius, waarmee je dit soort resten letterlijk wegbrandt.

Haal je jouw toestel na een lange winter weer van stal voor een nieuwe barbecuesessie? Verwijder dan eerste oude as uit het toestel. Dit zorgt ervoor dat de temperatuur langer constant blijft en resulteert in een betere controle op je bereidingswijze. As verwijderen doe je bijvoorbeeld met een pook. Handig? Zeker, omdat je hiermee direct het overgebleven houtskool op de juiste plaats kan leggen.

Je ziet – het schoonmaken van een kamado bbq is niet zo lastig als je vooraf misschien zou denken. Het gevaar van schimmelvorming ligt echter wél op de loer. Dit is eenvoudig te voorkomen door zowel het ventilatierooster op het deksel als de luchtregelaar onderaan het toestel open te laten wanneer je de barbecue niet gebruikt. Zo komt er ook tijdens stilstand genoeg lucht door en geef je schimmelvorming weinig kans.

Is er ondanks alle maatregelen toch sprake van schimmel? Verhit je barbecue dan eenmalig tot driehonderd graden Celsius om de schimmel weg te branden.

We kunnen het ons voorstellen dat je inmiddels bent overtuigd van de aanschaf van een kamado bbq. Toch willen we je nog even wijzen op een aantal aandachtspunten die je zéker in ogenschouw moet nemen tijdens een eventuele aankoop. Het formaat, bijvoorbeeld. kamado’s bestaan in verschillende soorten en maten. Baseer de grootte van jouw toestel op het aantal personen dat je verwacht te serveren. Twijfel je? Ga dan voor de grootste maat. Het komt doorgaans vaker voor dat klanten thuiskomen met een te klein exemplaar ten opzichte van het aantal mensen dat onverhoopt een te grote variant heeft aangeschaft.

De grootte van de kamado barbecue zelf zegt verder weinig over de werkruimte. Sommige gebruikers vinden het handig wanneer hun toestel is voorzien van bijvoorbeeld zijtafels. Met dit soort tafels is het toestel inzetbaar als een soort buitenkeuken. Let naast de eventuele aanwezigheid van zijtafels ook op het onderstel. Dit type grill is tenslotte behoorlijk zwaar: wie de barbecue graag verplaatst, is gebaat bij een variant met wieltjes, zodat het gevaarte makkelijker verrijdbaar is.

Ook niet onbelangrijk is de al dan niet aanwezigheid van bepaalde accessoires. Sommigen zijn onmisbaar, zoals de eerder besproken aspook. We adviseren daarnaast ook de aanschaf van een hitteschild. Deze schilden stellen je in staat om indirect te koken. Het rooster is een ander element waarop je moet letten. De meeste kamado’s worden geleverd met een roestvrijstalen exemplaar, maar je kunt optioneel gaan voor een gietijzeren versie, welke bestand is tegen nóg hogere temperaturen.

In de afbeelding hiernaast is een overzicht te zien van de Urban Cheff Eggs van ons eigen merk Intratuin met bijbehorende accessoires. Zo weet je precies welke accessoires passen bij jouw type Urban Cheff Egg. Bekijk ons gehele assortiment van BBQ accessoires hier of kom langs in de winkel!