12-uurtje met kroket, broodje brie & soep

Op zoek naar een smakelijk lunch recept? Dit klassieke 12-uurtje combineert een knapperige kroket, een rijk belegd broodje brie met cranberrycompote, walnoten en rucola, én een warme kom tomatensoep, mosterdsoep of pompoensoep. Perfect als hartige lunch, uitgebreide lunchplank, gezellige brunch of winter lunch. Haal de sfeer van een lunch in restaurant eenvoudig naar huis.

Bereidingstijd: 20 minuten

Moeilijkheidsgraad: ★★☆☆☆ Eenvoudig

5 minuten leestijd

Ingrediënten

Kroket op landbrood

1 snee landbrood
1 rundvleeskroket
1 tl mosterd

Open sandwich

1 snee landbrood
50 g brie 1½ el cranberrycompote
15 g walnoten
Handje rucola

Soep

250 ml tomatensoep, mosterdsoep of pompoensoep (soep van de dag)

Bereidingswijze

Verwarm de tomatensoep, mosterdsoep of pompoensoep volgens de verpakking.
Bak de kroket goudbruin.
Rooster het landbrood licht.
Beleg één snee landbrood met de kroket en serveer met mosterd.
Beleg de andere snee met rucola en plakjes brie.
Verdeel de cranberrycompote over de brie voor een heerlijke combinatie van brie met cranberry.
Hak de walnoten grof en strooi ze over het broodje. Zo maak je een smaakvol broodje brie walnoot of broodje brie cranberry.
Serveer beide broodjes samen met een kom warme soep van de dag. Zo zet je eenvoudig een compleet 12-uurtje lunch, lunchmenu of warme lunch op tafel.

Serveertip: Serveer dit lunchgerecht als een gezellige lunchplank of uitgebreide winterse lunch met een extra schaaltje mosterd en een frisse salade. Ideaal als lunch met brie, lunch met soep, brunch recept of wanneer je thuis wilt genieten van een lunch in restaurant.