Brioche pulled chicken

Spareribs, daar lik je sowieso je vingers bij af. Bovendien is het een gerecht waarbij de kamado zijn kracht laat zien. Low and slow, met als resultaat de supermalse ribs. Het bereiden volgens de gangbare 321-methode kost alleen best veel tijd. Gelukkig is er een mooie hack voor de snelle trek: de Easterwood methode. Een naam die je doet denken aan een rijke BBQ-cultuur ergens in het oosten van de United States. Niet is minder waar, want deze naam is bedacht door een Nederlandse blogger die hier de methode heeft geïntroduceerd en refereert naar het prachtige plaatsje Oosterhout.

Maak met gemak je eigen hamburger. Het malse vlees van deze burger is om je vingers bij af te likken. We kiezen hier voor lekkere dubbeldoelkoe burgers. Wat zeg je? Nou dat zijn burgers die zijn gemaakt van een koe met een dubbel doel; eerst heeft de koe melk geproduceerd en daarna zorgt’ie voor een goed stukje vlees. Van melkkoe naar vleeskoe zeg maar. Maak de burger helemaal af met de blauwe kaas en bietjes. Lekker met dikke frieten en een frisse salade.

Nederland is honderden verschillende boerenkazen rijk. Wij kiezen voor rauwmelkse kaas en graag weidegang. Een goede boerenkaas onderscheidt zich op de nasmaak. In dit recept variëren we naar hartenlust met groenten en kruiden. Wissel de smaken af!