Barbecueën? Vergeet de accessoires niet

Je weet welk type barbecue je graag wilt – of je hebt hem al in huis gehaald. Je weet ook hoe je het toestel het beste schoon kunt houden. En je weet wat je als allereerst op de grillplaat legt, zodra het vuur gereed is. Toch is je bbq avontuur pas net begonnen. Een ware grillmaster haalt namelijk ook allerlei accessoires in huis waarmee het barbecueën nog gemakkelijker, nog lekkerder en nog leuker wordt. Welke? Dat lees je hieronder!

Zodra de zomer haar intrede doet, is het ook tijd om de grill weer van stal te halen. Tenslotte gaat er niets boven vlees, vis of vega met zo’n authentieke rooksmaak, gegaard boven het rooster van een houtskool-, gas- of keramische bbq – zeker niet met warm weer. Krijg jij wanneer het kwik stijgt ook zo’n zin om de boel te ontsteken? Tip: vergeet dan de oh zo belangrijke barbecue-accessoires niet: onmisbare benodigdheden voor iedere, zichzelf respecterende thuiskok.

Wie voor het eerst begint met barbecueën, ondervindt meestal de nodige problemen. Tenslotte is grillen toch een stuk lastiger dan eten bereiden op een gasfornuis. De bijbehorende problemen worden meestal veroorzaakt door de temperatuur, welke relatief moeilijk is te reguleren en niet altijd even constant is. Het ongewenste resultaat: je weet niet altijd wanneer je vlees gaar is. Dat is niet alleen onwenselijk, maar ook nog eens onsmakelijk en in sommige gevallen zelfs ronduit gevaarlijk.

Een bbq thermometer helpt je dit soort problemen te voorkomen. Sommige grills hebben een ingebouwde thermometer, bijvoorbeeld in het deksel, maar simpele houtskoolexemplaren beschikken meestal niet over dit soort extra's Een traditionele thermometer, welke je in het vlees moet prikken, is dan erg handig. Je kunt ook kiezen voor een meer moderne variant, de zogenoemde digitale thermometer. Deze bestaan in verschillende uitvoeringen: er zijn zelfs uitvoeringen die op afstand zijn te bedienen, waarbij je de temperatuur afleest op je smartphone.

Pizza's en barbecueën zijn doorgaans geen veelgenoemde combinatie, maar inderdaad: het is mogelijk om pizza’s te maken met behulp van jouw grill. Dit geeft de pizza’s een authentieke smaak die niet is te vergelijken met andere bereidingswijzen. Wat je daarvoor nodig hebt? Nou – op z’n minst een pizzasteen.

Een pizzasteen voor de bbq is een ronde schijf van natuursteen, welke is bestand tegen zeer hoge temperaturen. De steen zorgt er tevens voor dat de warmte egaal wordt verdeeld, zodat jouw pizza overal even warm is. Het gebruik van de pizzasteen vereist wel de nodige kookkunsten. Het is bijvoorbeeld een vereiste dat de temperatuur van de barbecue minstens 250 graden Celsius bedraagt. Plaats de pizzasteen boven op het grillrooster, laat de barbecue ongeveer twintig minuten voorverwarmen en zorg voor een stabiele temperatuur tussen de 250 en de 300 graden Celsius. Bestrooi de pizzasteen vervolgens met bloem of meel voor je de belegde pizza, met behulp van bijvoorbeeld een pizzaschep, op de steen legt. Sluit vervolgens het deksel van je barbecue en laat de pizza zo’n tien minuten garen. Het resultaat is een overheerlijke, knapperige en verse pizza: een ongeëvenaarde smaaksensatie en bovendien een leuk cadeau voor hem.

Wanneer we het hebben over het begrip smaak, denk je waarschijnlijk in termen van voedsel, dus zout, peper, knoflook – dat soort dingen. Maar wist je de hout ook een geheel eigen smaak heeft? Hout – ja.

‘Moet ik, om de smaak van hout te creëren, houtsnippers boven de barbecue uitstrooien?’ Nee – je kunt hiervoor een zogenoemde rookplank gebruiken. De meeste uitvoeringen zijn gemaakt van de cederhout: een sterke houtsoort die desondanks licht in gewicht is. Dat vereist wel de nodige expertise. Het blijf natuurlijk hout – en dat kun je nu eenmaal niet zomaar boven het vuur houden. Laat de rookplank daarom allereerst weken in het water, het liefst een nacht van tevoren. Plaats vervolgens de natte plank boven de ontstoken barbecue en wacht tot deze rookt. Is dat het geval? Dan is het moment aangebroken om jouw items boven op het plankje te leggen. Onthoud dat jouw rookplank maar één keer is te gebruiken wanneer je kiest voor een directe bereidingswijze – boven het vuur. Plaats je jouw exemplaar naast het vuur en kies je voor een indirecte bereiding? Dan kan de plank mogelijk langer meegaan. Het is daarbij wel gebruikelijk dat de plank iets van kleur verandert, wat geen invloed heeft op de uiteindelijke smaak.

Een rookplank leent zich voor verschillende items, waaronder hamburgers, zalm en allerlei soorten groenten. Grillmasters die houden van de smaak van wijn kunnen er behoorlijk mee experimenteren: wie vooraf wijn over de plank giet, geeft zijn of haar exemplaar deze specifieke smaak mee. Let er wel op dat niet alle producten even geschikt zijn voor de rookplank. Items die snel bereid moeten worden, zoals karbonades, zijn beter af op een grillplaat.